無水鍋でお手軽燻製

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■　無水鍋でお手軽燻製　■

1953年に誕生した無水鍋。すでに完成された形状で無駄の無いシルエットと使いやすさで全国にファンが多数おられます。

この無水鍋を使うと本当にお手軽に調理が出来てしまいます。焼く、蒸す、煮る、炊くオールマイティーに活用できる無水鍋に底網をセットしてお手軽燻製を始めてみませんか？

▼　お手軽！手羽先の燻製　▼
	保存用のビニールパックに手羽先と調味液を入れて漬け込みます。 ※今回はとことんお手軽をテーマとしましたので、調味液は市販の「白だし」の原液を使いました。（テーマとしなくてもいつも手抜きですが、、、。）そのまま約20分冷蔵庫で寝かせます。
	漬け込みが終わったら、キッチンペーパーで余分な水分をふき取り、風通しの良い場所で約30分乾燥させます。表面にヌメリがなくなったらOKです。
	無水鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップ（さくら）を2掴み置きます。（約100ｇ） ※アルミホイルを敷くと掃除が楽ですが、敷かなくても調理できます） ←こちらは24cmの無水鍋を使用しています。
	鍋に底網を置いて手羽先を並べます。最初は蓋を開けたまま鍋をガスコンロにセットして、中火にかけます。煙が出てきたら蓋をして中火のまま10分過熱します。10分経ったら火を消して、そのまま20分蒸らします。
		完成です！こんなに簡単に出来て、外はパリパリ、中はふっくらジューシーな”てばくん”が出来ました。肉の脂が大量に下へ落ちてますので、結構カロリーカットになってそうです。無水鍋を使うと、蒸らし時間で芯までじっくり火が通りますので、ふっくらジューシーな食感となります。実は、この鍋ひとつで蒸した後に燻製をするという離れ技が使えます。サツマイモやとうもろこしの燻製も一味違って美味しいですよ。無水鍋オリジナルレシピ集

▼　IHでお手軽！スペアリブの燻製　▼
	１．保存用のビニールパックにスペアリブ約1kgと調味液を入れて冷蔵庫で2日～3日間漬け込みます。（水3カップ、醤油大さじ7、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、コショウ、ニンニク、鷹の爪少々、調味液は一回沸騰させて冷ましたものを使います。）２．調味液から取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を軽くふき取り、乾燥ネットに入れて日陰で１日乾燥させます。３．無水鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップ（さくら）を2掴み置きます。 ※アルミホイルを敷くと掃除が楽ですが、敷かなくても調理できます。
	４．スペアリブを網の上に並べます。【今回はIH対応の無水鍋を使用】フタを開けたまま中火（180度）にかけます。チップが焦げてきて煙が昇ってきたらフタをかぶせます。そのまま25分過熱します。その後、火を消してそのまま20分蒸らします。

完成です！かなりの量の脂が落ちますので、すっかりスリムになっておつまみ感覚で何本でもいけそうです！実際にやってみると、時間はかかっていますが、なにも手間がいらず本格燻製料理が楽しめますよ。

▼　無水鍋と底網セット　▼
	■無水鍋24cm燻製セット無水鍋24cmとステンレス製底網とスモークチップ（約10回分）セットにしたものです。底網の高さは約50mm ■販売価格　\11,340(税込) 通常価格\13,680 ・型式／MUKS24　・寸法／内径240mm／深さ・本体94mm・フタ42mm／・材質／アルミニウム鋳物・重量／1750g・総販売元／生活春秋
	■無水鍋20cm燻製セット無水鍋20cmとステンレス製底網とスモークチップ（約10回分）セットにしたものです。底網の高さは約40mm ■販売価格　\9,240(税込) 通常価格\12,300 ・型式／MUKS20　・寸法／内径200mm／深さ・本体80mm・フタ34mm／・材質／アルミニウム鋳物・重量／1300g・総販売元／生活春秋

▼　IH対応無水鍋と底鍋セット　▼

■IH無水鍋24ｃm燻製セット

IH無水鍋24cmとステンレス製底網とスモークチップ（約10回分）セットにしたものです。底網の高さは約50mm

■販売価格　\19,950(税込)

・型式／MUKUIH24　・寸法／内径240mm／深さ・本体94mm・フタ42mm／・材質／アルミニウム鋳物（蓋・底外面：特殊磁性発熱体溶射加工+耐熱塗装） ・重量／2430g・総販売元／生活春秋

▼　24ｃｍ用底鍋　▼
	■無水鍋24ｃm用底網単体無水鍋24cm用の底網単体です。（標準・IH共通）お試しスモークチップ付き。 ■販売価格　\1,980(税込) ・型式／M24AMI　・寸法／230mm×50・材質／ステンレス

▼　20ｃｍ用底鍋　▼
	■無水鍋20ｃm用底網単体無水鍋20cm用の底網単体です。お試しスモークチップ付き。 ■販売価格　\1,880(税込) ・型式／M24AMI　・寸法／183mm×40 ・材質／ステンレス

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